【玄米】浸水なし！ビックリ炊きのやり方

玄米　ビックリ炊き

ビックリ炊きのやり方を紹介！

玄米を浸水なしで炊く方法です。本来なら数時間浸水しなくてはいけない玄米ですが、この方法だとすぐに炊けます。

「水を入れる→なくなるまで炊く→もう一度水を入れる→なくなったら火を止めて蒸らす」

こんな感じの工程でやっていきます。使う鍋はなんでもOKです。我が家ではこれを使っています

リンク

＼24サイズでお米５合まで炊けます／

玄米を洗います。浸水は必要なしです。
水をきった玄米を鍋に入れ、お水を米の合数×1.2〜1.5いれます。
私は一度に五合炊くので1080cc入れます。（180×5×1.2=1080）
蓋をして強火でガンガン炊きます。必ずふき溢れますので（笑）火が吹きこぼれない程度にします。中強火位。
ざっくり１５分後、パチパチと音がしたら水がなくなった合図なのですが、音がわからなかったら蓋を開けて確認しても大丈夫です。そしてこれがビックリ炊きでできる蟹穴（小さな穴が開く状態）です。
お水をお米の合数×1.0〜1.2入れます。
よくかき混ぜて、蓋を開けたままもう一度沸騰するのを待ちます。強火でok
沸騰を見届けたら、火を弱火と中火の間位にし、蓋をします。
ざっくり１５分後、パチパチ音がしたら火を止めて１０分蒸らします。
完成